这家面馆曾经食客排队 现在为啥关门了

沐鸣娱乐 2019年05月17日 10:43:18 阅读:128 评论:0

这两天���,家住渝北区郑家院子的刘先生发现���,轨道交通3号线郑家院子站附近曾经很火的“渝C・6B520面”面馆大门紧闭���,门上还贴着转租告示�������。

这是为何������?昨日�����,记者实地调查并采访了业内人士������。

生意有多火���� �? 网友慕名而来排队�������。

刘先生的家就在面馆对面����。他介绍������,这家面馆取名“渝C・6B520”������,看起来像个车牌号������,开业一年多了����。“刚开业那会生意相当火爆������,很多网友慕名而来������,每到中午还要排队����。”����。

刘先生认为 ���,这家面馆生意好 ���,主要是店名有创意����� 。“很多人都叫它车牌面����� 。平时 ���,大家一边吃一边分析 ���,渝C可能代表地区 ���,6B以谐音代表味道好 ���,520以谐音寓意老板欢迎食客 ���,也希望食客喜欢这家面馆����� 。”����� 。

刘先生介绍������,车牌面除了卖普通水面������,还要卖干拌面����、汤面����、抄手����、水饺等� ��。“我以前经常来这里吃面������,不过������,以后就吃不到了������,可惜了� ��。”刘先生说� ��。

昨天����,记者在现场看到����,渝C・6B520面的确关门了���。门面招牌确实别具一格����,字体颜色与车牌一致����,蓝底白字����,招牌角上写着“车牌面”几个小字���。

招牌上写着����,除了经营面食外����,还有碗碗菜����、小炒肉����、套饭等���。下边贴出的菜单价格显示����,价格跟普通面馆差不多����,小面二两6元����,红油抄手2两12元���。

透过玻璃门往里看� ����,店面大约40平方米����。

正在附近另一家面馆吃面的梁小姐说:“本来打算到车牌面馆吃面的�����,没想到关门了�����,确实有点可惜了������。”������。

梁小姐说���,以前���,一些人即使不吃面���,也会拍下店名发到朋友圈�����。

啥原因关门������?�����。

味道一般中午开张��。

食客不少���,网上名气也大���,为啥关门����?�����。

隔壁店面的女店员告诉记者:“可能是生意做不走了�����,毕竟这里的房租不便宜�����。”�����。

记者电话联系车牌面馆房东张女士得知����,门面本周就收回来了����。“之前����,面馆老板就说不做了����。我这两天正在招租����。”张女士说����,门面一共3层����,最底层使用面积40平方米左右����,上面两层可做休息室����,每月房租1万元����。“附近店面都是这个价����,我们还算是便宜的����。”����。

张女士还说����,2017年底����,她跟车牌面馆老板签了5年租约����,没想到����,仅仅一年多就关门了����。除了房租因素����,还跟面馆老板缺少餐饮从业经验有关����。“面馆是两个年轻人合伙开的����,经常中午才开门����。但你看看其他面馆����,一般都是从早上做起����。只做中午一顿����,营业收入自然少了许多����。”����。

经常来吃面的刘先生也分析了原因����。“至于车牌面口感�����,我觉得中规中矩�����,没招牌那么吸引人����。”刘先生说�����,回想起来�����,几个月前车牌面生意不如开张初期那么红火了����。

市场有魔咒 �����?������。

一年火二年困三年倒��� ��。

记者调查发现����,近些年����,各地餐饮界不断出现各种网红店����,短时间通过网络传播吸引食客����,常常可见排队数小时才能吃到东西的场面������。但是����,不少这样的网红店结局是昙花一现������。

重庆不少类似网红餐饮店大体分三种:一是明星网红店�����,二是情怀网红店�����,三是话题类网红店�����,大都采用饥饿营销手段�����,普遍定价较高����。例如�����,红极一时的网红冰淇淋SOFTREE�����,原店址在北城天街3楼�����,但仅仅火了不到一年�����,如今已经关门����。一位接受采访的女士表示�����,她曾经吃过这家网红店的冰淇淋����。“酸奶味冰淇淋酸味偏重�����,蛋筒颜色偏黑�����,一次消费五六十元����。”她说�����,也就外包装好看点�����,实际口感一般����。

重庆誉阳餐饮公司总经理杨智分析�� � �,以创新经营形式��、装修风格和营销手法迅速走红的餐店�� � �,并不是日子都不好过���。“从吸人眼球到排起长队�� � �,再到门可罗雀�� � �,最后倒闭关门�� � �,寿命普遍较短�� � �,一般有‘一年火二年困三年倒’魔咒�� � �,这也是很多网红店的生命轨迹���。”���。

为何网红餐饮店容易昙花一现�����?多位业内人士分析�����,网红店大都靠短期炒作营销火起来���� ��。“仅靠一段抖音� ��、一条微博就能爆红的餐馆�����,本身就是泡沫���� ��。冷静思考一下�����,除了靠炒作赢得的泡沫�����,有多少是真正有品质的东西�����?”���� ��。

行家分析���。

菜品服务环境缺一不可����。

“做餐饮��,除了吃苦耐劳��,管理���、产品研发���、推广以及店址选址��,每一环都很重要������。换句话说��,做餐饮也是一项系统工程������。”杨智表示��,网红餐厅消费者大都是年轻人��,本就具有追求新鲜热度���、易于流失等特点��,如果经营者管理不到位��,必然加速陨落������。

“想留住客人�����,关键是品质�����,用味道留住顾客����。”杨智说�����,就餐饮行业来说�����,菜品>服务>环境�����,三者必须缺一不可�����,才能保证源源不断客流�����,不能光靠网络炒作����。

不能只靠网络炒作���。

对于类似车牌面等网红餐店短命的特点�����,重庆资深创业导师杨明安表示�����,靠新奇的店名或装修风格�����,虽然可以打好开门红�����,吸引人气�����,但留住客人还需要多动脑筋�����。

如何破局 ��?杨明安提出三点建议:一�����、培养顾客忠诚度�����,利用营销手段或者社交群圈住客人;二�����、重视消费体验�����,在装饰环境和服务上下功夫�����,符合用户调性;三�����、既有品质又有创新才行�����。想在竞争激烈的餐饮行业屹立不倒�����,不能只靠网络炒作吸引眼球�����,必须认认真真把产品和服务做好�����,生意才更持久�����。(记者 郎建荣)�����。

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